(...) L’obiettivo di ogni medico è contribuire a realizzare una forte azione di prevenzione primaria capace di agire sulle cause principali delle patologie croniche occidentali. Per questo motivo abbiamo scelto di promuovere e diffondere il più possibile una alimentazione basata sui cibi a base vegetale (cereali non raffinati, legumi, verdure, frutta fresca e secca, semi oleaginosi e olio extravergine di oliva), che preveda il consumo di cereali integrali e/o legumi ad ogni pasto, con contenuti saltuari di prodotti di origine animale, preferendo le carni bianche e il pesce di piccola taglia, riservando invece ad occasioni sporadiche le carni rosse e abolendo quelle processate (cioè sottoposte a trattamenti di conservazione mediante l’uso anche combinato di nitrati, nitriti, sale, affumicatura o aggiunta di conservanti chimici). (...)
*** Roberto GAVA, farmacologo, tossicologo, cardiologo, omeopata, Una dieta a base vegetale per prevenire le malattie fin da bambini, blog 'ilfattoquotidiano,.it', 4 novembre 2015
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