L’entomofagia è la pratica di mangiare insetti, comunemente indicati con il termine di novel food. Così l’Unione Europea ha catalogato quegli alimenti che, prima del maggio 1997, non sono stati consumati in modo significativo in Europa. Gli insetti, infatti, pur essendo mangiati abitualmente in 113 Paesi del mondo, dove sono parte integrante della cultura alimentare e gastronomica, non sono certo la base della dieta mediterranea. Presto, però, anche loro potranno far capolino sulle nostre tavole: dal 1 gennaio è entrato in vigore il nuovo regolamento comunitario sui novel food - cioè i cibi nuovi - che semplifica le procedure per ottenere le autorizzazioni necessarie all’allevamento, al commercio e al relativo consumo degli insetti anche in Italia. (...)
*** Sarah SCAPARONE, giornalista, Il business degli insetti nel piatto, 'La Stampa', 4 gennaio 2018
LINK articolo integrale qui
Nessun commento:
Posta un commento